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Chef Gianluca Giordano - Ristorante Pineta 1903 a Maiori

Vi presentiamo lo chef Gianluca Giordano.

In questo video parla dell'amore che prova per i prodotti del territorio e del Birbone, la pasta protagonista di questo periodo.

#costieraamalfitana #ristorante #birboni #pasta

 

 

🎁 Giovedì 16 Maggio 2024 è il primo Birbone Day della storia!

🎁 In occasione di questa Giornata, chiunque verrà al ristorante e ordinerà qualsiasi cosa, riceverà in OMAGGIO un assaggio del Birbone.

*fino ad esaurimento disponibilità e prenotazioni

❓ Cos’è il Birbone?

Il Birbone è un antico formato di pasta, caratterizzato da una texture molto particolare che al palato risulta ancora più accentuata.

❇ Un po’ di storia:

Il nostro Birbone nasce dal recupero dell’Antica Ricetta Minorese.

I minoresi, pastai per tradizione, producevano questa pasta per sé, con gli scarti della farina che usavano per produrre la pasta più pregiata destinata alla vendita.

Oggi non viene più prodotta e se ne è persa memoria, in quanto fu vietata la produzione dalle autorità di quei tempi. Questo perché, ad un certo punto, la pasta veniva prodotta con tutti gli scarti della lavorazione (compresi gli scarti spazzati da terra a fine giornata) e non era più destinata solo al consumo degli stessi pastai ma anche venduta sottobanco.

❇ È proprio da qui che abbiamo deciso di ripartire, realizzando una ricetta che conservasse il più possibile la storia e la tradizione e che fosse allo stesso tempo adatta alla vendita:

🍝 Birboni di Semola e Farina di Grano duro Integrale italiano, conditi con pomodorino di Corbara, capperi e Olive (meglio se Olive Caiazzane presidio Slow Food), con l’aggiunta di Colatura di Alici di Cetara (altro presidio Slow Food) e biscotto di grano agerolese sbriciolato” ed altre varianti ancora.

❓ Sei pront* a gustare la Vera Tradizione Amalfitana?

Clicca e assicurati subito il tuo posto! 👉🏻 VAI

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Benvenuto del Pineta 1903 - Accoglienza nel nostro Ristorante

Benvenuto del Pineta 1903 Vi accogliamo con una degustazione di olio. Olio, Basilico, Grattata di limone e potete degustare con il pane di nostra produzione. 

#accoglienza #ristorante #olioextravergine #limone #basilico

 

 

Calamaro Primavera - Ricetta di Ristorante Pineta 1903

Cuciniamo il Calamaro Primavera con lo chef Giordano Gianluca. Ingredienti: Calamari, Fave, Piselli, Aglio, Cipolla, Olio, Sale Maldon, Pepe, Lardo e una grattata di Limone. 

#calamaro #primavera #chef #ristorante #pneta1903

 

 

Gnocchi Patate Baccalà - Ristorante Pineta 1903

Giordano Gianluca, chef del Pineta 1903. Ricetta della tradizionale cucina della costiera amalfitana. https://www.ristorantepineta1903.it info@ristorantepineta1903.it

#pineta1903 #ristorante #costieraamalfitana #gnocchi #baccalà #patate

 

Gran Crudo - Ristorante Pineta 1903

Gran Crudo - L'autentica cucina della costiera amalfitana. Pineta1903, Ristorante in costiera amalfitana, a Maiori.

#grancrudo #costieraamalfitana #ristorante #maiori

 

Spaghetti al Pesce Fujuto

Ricetta degli spaghetti al pesce fujuto. Ristorantepineta1903 a Maiori.

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Pesce Fujuto Storia

Pesce Fujuto Storia - Ristorante Pineta 1903.
Perché si chiama Pesce Fujuto?

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INTERVISTA A CARLO DE FILIPPO

Intervista a Carlo De Filippo, autore del libro Bell'e Buono e titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.

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OH ISSA

Oh Issa, il nostro Tiramisù composto, con caffè espresso versato al momento.

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GNOCCHI DI ZUCCA

Gnocchi di Zucca - con Gianluca Giordano, chef del ristorante pineta 1903 di Maiori.

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RICOTTINA DI MANDORLE

Ricetta della Ricottina di Mandorle di Ristorante Pineta 1903.

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Pane artigianale

Ristorante Pineta 1903

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INTERVISTA ESTESA

Intervista corta a Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.

#CarloDeFilippo #bellebuono #ristorante #amalfi #maiori

 

INTERVISTA CORTA

Intervista corta a Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.

#CarloDeFilippo #bellebuono #ristorante #amalfi #maiori

 

BELL'E BUONO

Libro di Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903.

#bell'ebuono #CarloDeFilippo #Libro

 

DELIZIA AL LIMONE AMALFITANO

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PRESENTAZIONE CUOPPO FRITTO

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Ricetta e Preparazione Quattro Chiacchiere

Ricetta e Preparazione Quattro Chiacchiere - Ristorante Pineta1903 #4chiacchiere #amalfi #maiori

Ristorante Pineta 1903 - Mare e monti

Totani e Patate, cucina amalfi #totani #patate #ristorante #amalficoast #amalfi

Pasta con Totani e sugo alla genovese - Ristorante Pineta

Pasta con Totani e sugo alla genovese - Ristorante Pineta Costiera amalfitana #pasta #amalfi #totani

Ristorante Pineta1903 - 'ndunderi di castagna

'ndunderi di castagna con zucca rossa e porcini #'ndunderi #ndunderi #castagna #amalficoast #amalfitani #amalfi

Ristorante Pineta1903 - Merluzzo alla Nerano

Preparazione del merluzzo alla nerano #merluzzo #nerano #pineta #pineta1903 #amalficoast #amalfi #maiori

Ristorante Pineta 1903 - Spaghetto con il Pesto Conventuale con lo Chef Milo

Ami la cucina tradizionale? Ami la cucina senza sbatti? In entrambi i casi il nostro pesto "II Conventuale" è quello che fa per te! Dalla più antica tradizione della Costiera, pronto in pochi minuti, gusto da Chef.

Chef Gianluca Giordano - Ristorante Pineta 1903 a Maiori

Vi presentiamo lo chef Gianluca Giordano.

In questo video parla dell'amore che prova per i prodotti del territorio e del Birbone, la pasta protagonista di questo periodo.

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SPECIALE DEGUSTAZIONE MENU' INFINITO

Abbiamo realizzato un menù Degustazione da tante mini-portate (tutte a Sorpresa) per gli amanti della Cucina di Mare e del pesce in tutte le sue versioni, Cotto, Crudo e le Varianti di Marinature che propone lo Chef Provino Milo, con infinite mini portate, tutte a base di mare e ad un prezzo fisso,  con degustazione Vini Inclusa.

Ristorante Pineta 1903 a Maiori

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BIRBONI MINORESI

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