Intervista a Carlo De Filippo sui Birboni. Pasta storica, riscoperta nel ristorante Pineta 1903.
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Tipica ricetta di Ferragosto della Costiera Amalfitana: le melanzane al cioccolato! Sono necessari: melanzane, pinoli, amaretti, arancia candita, cedro candito, anisetti, cioccolato sciolto e gli amari strega e concerto. Seguite lo chef!
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In questa sezione presentiamo uno dei nostri fiori all'occhiello: il nostro personale.
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In questa Playlist vi presentiamo il nostro personale. Ci trovate in costiera amalfitana, a Maiori.
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'Ndunderi di Santa Trofimena
'Ndunderi di Santa Trofimena Video ricetta di un classico della cucina amalfitana.
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Dessert al bicchiere - Vellutata di crema al limoncello e menta
Vellutata di crema al limoncello e menta L'autentica cucina della costiera amalfitana.
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claudio - Personale Ristorante Pineta 1903
In questa serie di video presentiamo in nostro personale.
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shalom - Personale Ristorante Pineta 1903
Il questa serie di video presentiamo uno degli aspetti che ci rendono orgogliosi: il nostro personale.
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nicole - Personale Ristorante Pineta 1903
In questa serie di video presentiamo il nostro personale, uno dei segreti per la qualità che riusciamo ad offrirvi.
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SABRINA - Personale Ristorante Pineta 1903
In questi video vi presentiamo il nostro gruppo di lavoro.
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Siro - Personale Ristorante Pineta 1903
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Chef Gianluca Giordano - Ristorante Pineta 1903 a Maiori
Vi presentiamo lo chef Gianluca Giordano.
In questo video parla dell'amore che prova per i prodotti del territorio e del Birbone, la pasta protagonista di questo periodo.
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🎁 Giovedì 16 Maggio 2024 è il primo Birbone Day della storia!
🎁 In occasione di questa Giornata, chiunque verrà al ristorante e ordinerà qualsiasi cosa, riceverà in OMAGGIO un assaggio del Birbone.
*fino ad esaurimento disponibilità e prenotazioni
❓ Cos’è il Birbone?
Il Birbone è un antico formato di pasta, caratterizzato da una texture molto particolare che al palato risulta ancora più accentuata.
❇ Un po’ di storia:
Il nostro Birbone nasce dal recupero dell’Antica Ricetta Minorese.
I minoresi, pastai per tradizione, producevano questa pasta per sé, con gli scarti della farina che usavano per produrre la pasta più pregiata destinata alla vendita.
Oggi non viene più prodotta e se ne è persa memoria, in quanto fu vietata la produzione dalle autorità di quei tempi. Questo perché, ad un certo punto, la pasta veniva prodotta con tutti gli scarti della lavorazione (compresi gli scarti spazzati da terra a fine giornata) e non era più destinata solo al consumo degli stessi pastai ma anche venduta sottobanco.
❇ È proprio da qui che abbiamo deciso di ripartire, realizzando una ricetta che conservasse il più possibile la storia e la tradizione e che fosse allo stesso tempo adatta alla vendita:
🍝 Birboni di Semola e Farina di Grano duro Integrale italiano, conditi con pomodorino di Corbara, capperi e Olive (meglio se Olive Caiazzane presidio Slow Food), con l’aggiunta di Colatura di Alici di Cetara (altro presidio Slow Food) e biscotto di grano agerolese sbriciolato” ed altre varianti ancora.
❓ Sei pront* a gustare la Vera Tradizione Amalfitana?
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Non mancare!
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Benvenuto del Pineta 1903 - Accoglienza nel nostro Ristorante
Benvenuto del Pineta 1903 Vi accogliamo con una degustazione di olio. Olio, Basilico, Grattata di limone e potete degustare con il pane di nostra produzione.
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Calamaro Primavera - Ricetta di Ristorante Pineta 1903
Cuciniamo il Calamaro Primavera con lo chef Giordano Gianluca. Ingredienti: Calamari, Fave, Piselli, Aglio, Cipolla, Olio, Sale Maldon, Pepe, Lardo e una grattata di Limone.
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Gnocchi Patate Baccalà - Ristorante Pineta 1903
Giordano Gianluca, chef del Pineta 1903. Ricetta della tradizionale cucina della costiera amalfitana. https://www.ristorantepineta1903.it info@ristorantepineta1903.it
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Gran Crudo - Ristorante Pineta 1903
Gran Crudo - L'autentica cucina della costiera amalfitana. Pineta1903, Ristorante in costiera amalfitana, a Maiori.
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Spaghetti al Pesce Fujuto
Ricetta degli spaghetti al pesce fujuto. Ristorantepineta1903 a Maiori.
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Pesce Fujuto Storia
Pesce Fujuto Storia - Ristorante Pineta 1903.
Perché si chiama Pesce Fujuto?
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INTERVISTA A CARLO DE FILIPPO
Intervista a Carlo De Filippo, autore del libro Bell'e Buono e titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.
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OH ISSA
Oh Issa, il nostro Tiramisù composto, con caffè espresso versato al momento.
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GNOCCHI DI ZUCCA
Gnocchi di Zucca - con Gianluca Giordano, chef del ristorante pineta 1903 di Maiori.
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RICOTTINA DI MANDORLE
Ricetta della Ricottina di Mandorle di Ristorante Pineta 1903.
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Pane artigianale
Ristorante Pineta 1903
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INTERVISTA ESTESA
Intervista corta a Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.
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INTERVISTA CORTA
Intervista corta a Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903 a Maiori.
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BELL'E BUONO
Libro di Carlo De Filippo, titolare di Ristorante Pineta 1903.
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DELIZIA AL LIMONE AMALFITANO
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PRESENTAZIONE CUOPPO FRITTO
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Ricetta e Preparazione Quattro Chiacchiere
Ricetta e Preparazione Quattro Chiacchiere - Ristorante Pineta1903 #4chiacchiere #amalfi #maiori
Ristorante Pineta 1903 - Mare e monti
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Pasta con Totani e sugo alla genovese - Ristorante Pineta
Pasta con Totani e sugo alla genovese - Ristorante Pineta Costiera amalfitana #pasta #amalfi #totani
Ristorante Pineta1903 - 'ndunderi di castagna
'ndunderi di castagna con zucca rossa e porcini #'ndunderi #ndunderi #castagna #amalficoast #amalfitani #amalfi
Ristorante Pineta1903 - Merluzzo alla Nerano
Preparazione del merluzzo alla nerano #merluzzo #nerano #pineta #pineta1903 #amalficoast #amalfi #maiori
Ristorante Pineta 1903 - Spaghetto con il Pesto Conventuale con lo Chef Milo
Ami la cucina tradizionale? Ami la cucina senza sbatti? In entrambi i casi il nostro pesto "II Conventuale" è quello che fa per te! Dalla più antica tradizione della Costiera, pronto in pochi minuti, gusto da Chef.
Chef Gianluca Giordano - Ristorante Pineta 1903 a Maiori
Vi presentiamo lo chef Gianluca Giordano.
In questo video parla dell'amore che prova per i prodotti del territorio e del Birbone, la pasta protagonista di questo periodo.
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SPECIALE DEGUSTAZIONE MENU' INFINITO
Abbiamo realizzato un menù Degustazione da tante mini-portate (tutte a Sorpresa) per gli amanti della Cucina di Mare e del pesce in tutte le sue versioni, Cotto, Crudo e le Varianti di Marinature che propone lo Chef Provino Milo, con infinite mini portate, tutte a base di mare e ad un prezzo fisso, con degustazione Vini Inclusa.
Ristorante Pineta 1903 a Maiori
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BIRBONI MINORESI
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