L’INTERRATO ALLA CONVENTUALE

PESTO DI ALICI, NOCI e PECORINO con vasetto da 130 grammi

Se hai un attimo di pazienza Ti voglio raccontare una Storia: Lo Spaghetto Interrato.

Negli anni è diventato uno dei nostri piatti più richiesti tanto da essere diventato, ormai, il nostro Piatto Signature: L’interrato alla Conventuale.

E’ una rivisitazione dello storico spaghetto “’L’interrato” che anticamente, in Costiera Amalfitana, si era soliti preparare alla vigilia di Natale.
Il nome deriva proprio dal condimento sabbioso, che quasi nasconde la pasta.
I nostri Spaghettoni “alla Conventuale” sono un primo piatto Terra-Mare a base di Alici, un Pesto di Noci, una eccezionale Crema di Pecorino da noi ideati …. e ovviamente una buona pasta di Gragnano!

Una vera golosità tipica della Costa d’Amalfi che si preparava prettamente per la Cena della Vigilia di Natale. Un piatto in cui la generosità della terra e la ricchezza di un mare opulento si legano in un connubio inscindibile.

Un primo piatto dal sapore Mediterraneo, nel quale trionfano sapori tanto semplici quanto sinceri.

Il prodotto del mare per eccellenza: l’Acciuga, si sposa con eleganza e leggiadria alla croccantezza delle Noci e al profumo di questa eccezionale Crema di Pecorino, da noi ideata, che avvolge il tutto delicatamente.

Negli anni, al Pineta 1903, abbiamo introdotto vari piatti di antiche ricette ed antichi sapori e saperi della Tradizione della Costa d’Amalfi in una continua esplosione di idee, in continuo cambiamento, apportando alle ricette Tradizionali un pizzico di Innovazione ed abbinamenti inaspettati, ma “L’interrato alla Conventuale” resta il piatto più richiesto dai nostri clienti (e forse anche il più conosciuto), i quali, apprezzandolo, ne richiedono la ricetta prima di lasciare in nostro ristorante.

Nel 2020 ne abbiamo fatto un Raviolo, il Conventuale appunto, ripieno di Alici, Noci e Pecorino. Fu un successo.

E’ per questo che abbiamo deciso di Creare questo Pesto già pronto che riproduce esattamente il nostro Conventuale, con il quale ognuno potrà cucinare il nostro Interrato a Casa ottenendo la ricetta originale dello Chef, di questo Antico Piatto della Tradizione Campana.

L’Interrato necessita, del resto, di pochissimi minuti per la preparazione.

Con il nostro Pesto già pronto all’uso vi basterà il tempo di cuocere la pasta per poter portare in tavola un piatto veramente particolare e molto saporito.

La bontà del piatto sarà garantita non solo da un’attenta preparazione ma anche dalla qualità degli ingredienti.