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‘O ZUCO RA’ ALICE
Sapori e Saperi Antichi si sposano perfettamente in questo piatto molto Tradizionale. Noi la proponiamo con un piccolo azzardo: Spaghettoni Trafilati al Bronzo con Colatura Tradizionale di Alici di Cetara con Granella di Pistacchio e Scorz’e Limone
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BIRBUNE
È un piatto molto Antico della Costa d'Amalfi fatto con un'antichissima pasta, i Birboni appunto, non più prodotta. Abbiamo recuperato la ricetta e fatti produrre i Birboni con farina "Senatore Cappelli" integrale, qui li proponiamo con una Puttanesca di Mare con pomodorino rosso e giallo, capperi e olive Caiazzane (presidio Slow Food)
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SCOGLIO 1903
Scialatielli della Casa secondo Antica ricetta con Vongole, Cozze, Calamaretti, Gamberetti e Scampi Profumati al nostro Limone e Pomodorini
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LINGUINE CON CALAMARETTI**
Linguine di Gragnano con Calamaretti, Colatura di Provola con pomodorino Giallo
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VERACE DI MARE
Vermicelli di Gragnano Trafilati al Bronzo con Vongole e Olio Extravergine
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NERANO 2.0
La Nerano, nata a metà degli anni '50 nella omonima Località, interpretata a nostro modo - Spaghettone di Gragnano risottato con Zucchine fritte, basilico e Pecorino
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IL PANCIOTTO DI BUFALA
Raviolone ripieno di Mozzarella di latte di Bufala con Pomodorino e basilico
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RISOTTO AL MARE BIANCO
Riso Carnaroli Riserva 18 mesi con Seppie, Calamaretti, Vongole, Cozze, gamberetti e Scampi e il nostro limone
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LINGUINE AL LIMONE
Linguine di Gragnano con il nostro Limone