Piatti tipici e tradizionali
della cucina Amalfitana
Abbinaci anche uno dei nostri Cocktail...
Polpo cotto a bassa temperatura in olio cottura e poi scottato su crema di patate a limone, pomodorino semi-dry e Cipolla marinati al Blu di Curaçao Cotto Lentamente, morbido, quasi burroso. Prima accarezzato dalla bassa temperatura, poi
scottato per esaltarne la superficie. Si adagia su una crema di patate al limone che richiama la
Costiera, mentre pomodorini e cipolla marinata portano equilibrio e profondità.
VINO ABBINATO: Cal. RAVELLO BIANCO 7
Allergie: latte e derivati, pesce, molluschi, solfiti
24€
Gamberi in Tempura di Barbabietola Rossa su scarola riccia e salsa tartare Croccante all’esterno, delicato al cuore. La tempura alla barbabietola regala colore e leggerezza, mentre la scarola riccia e la salsa tartara aggiungono freschezza e contrasto in un morso elegante.
VINO ABBINATO: Cal. CALALENTA MERLOT ROSE’ 7
Allergeni: Pesce, crostacei, Latte e derivati, Uova, Cereali e derivati
20€
Girello di vitello cotto lentamente a bassa temperatura, vellutato e succoso, accompagnato da una salsa Tartufata che unisce la profondità del Tonno, la cremosità della Maionese e l’eleganza del Tartufo, con la nota sapida del cucuncio.
VINO ABBINATO: Cal. AGLIANICO VESEVO 7
Allergeni: Pesce, Uovo
18€
Semplicità assoluta, sapore profondo. Cozze freschissime, pepe e tempo:
il profumo del mare che arriva diretto al tavolo.
VINO ABBINATO: Cal. APICELLA ROSE’ 7
Allergie: latte e derivati, pesce, molluschi, solfiti
17€
Alici ripiene di Provola Affumicata di Tramonti con gel di limone e salsa Puttanesca a parte.
Un omaggio alla tradizione più autentica delle alici ‘mbuttunate. Alici che raccontano il territorio
in due consistenze: fritte, calde e avvolgenti, e ripiene, dove il cuore di provola affumicata incontra
il mare in un contrasto sorprendente.
VINO ABBINATO: Cal. APICELLA BIANCO 7
Allergie: latte e derivati, pesce, molluschi, solfiti, Cereali derivati
16€
Un viaggio senza confini attraverso la nostra visione
Tonno selezionato, lavorato al coltello per preservarne struttura e purezza. L’incontro con la
cremosità dell’avocado crea un equilibrio morbido, fresco, contemporaneo.
VINO ABBINATO: Cal.COLLE SANTA MARINA 7
Allergie: latte e derivati, pesce, molluschi, solfiti
28€
con Stracciata di Bufala e Limone
VINO ABBINATO: Cal. ROSE’ I PATRIZI 7
Allergie: latte e derivati, pesce, molluschi, solfiti
26€
Dal Nostro Pastificio Artigianale, il Mare incontra la Pasta Fresca fatta prodotta ogni giorno davanti ai tuoi occhi, sotto un cielo di limoni nel cuore di Maiori.
Linguina di Pasta Fresca fatta in Casa con Astice e Pomodorino – Un classico senza tempo. Astice e pasta fresca si incontrano in un equilibrio ricco e armonioso, dove ogni forchettata racconta il lusso semplice del Mare.
VINO ABBINATO: Cal.CALALENTA MERLOT ROSE’ 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei
46€
Il Nostro Scialatiello fresco del Pastificio ai Frutti di Mare secondo nostra ricetta del 1903 – La nostra storia nel piatto. Scialatiello fresco, frutti di mare e una ricetta che attraversa generazioni. Intenso, autentico, senza compromessi.
VINO ABBINATO: Cal. APICELLA BIANCO 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
32€
La Nostra Linguina di Pasta Fresca con Fonduta di Parmigiano Reggiano, Burro Affumicato di Jersey e Tartufo Irpino di Stagione – Avvolgente, elegante, profonda. La cremosità della fonduta incontra il carattere del Tartufo in un piatto che conquista al primo assaggio – Aggiunta di Tatufo suppl. – 8
VINO ABBINATO: Cal.THREE DREAMERS DA UVE APPASSITE 8
Allergeni: Cereali e derivati, Latte e derivati
32€
Spaghettone Artigianale “Pineta 1903” del nostro pastificio con Lupini e Vongole e loro emulsione Essenziale e Raffinato. Vongole e lupini incontrano lo spaghettone del nostro pastificio, in un equilibrio che lascia spazio alla qualità della materia prima. Non Aspettarti il solito spaghetto alle Vongole!
VINO ABBINATO: Cal. FURORE BIANCO 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
28€
Ravioli Ripieni di Rana Pescatrice, crema di patate, Arancia e Limone con salsa di pomodori Gialli, ragù di Pescatrice, Gamberetti e Noci. Ravioli artigianali dal ripieno delicato di Rana Pescatrice, avvolti da una crema di patate setosa e profumati da note fresche di arancia e limone.
La dolcezza dei pomodori gialli incontra un intenso ragù di pescatrice e gamberetti, mentre le noci aggiungono una raffinata nota croccante.
VINO ABBINATO: Cal. COLLE SANTA MARINA 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
25€
Gnocchetto di Patate Viola, Vongole e Limone: Delicato, Aromatico e Contemporaneo. Per Molti ma non per Tutti. Se Ti aspetti il solito Gnocco non lo Ordinare!
VINO ABBINATO: Cal. APICELLA BIANCO 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
25€
Il nostro Spaghetto Artigianale con Zucchine in Tripla Consistenza con crema di Zucchine, Zucchine Fritte e in Chips con Fonduta di Parmiggiano Regiano La nostra interpretazione di un piatto icona. Zucchine in tre consistenze — crema, fritte e croccanti — avvolgono lo spaghetto artigianale in una fonduta di Parmigiano vellutata. Un piatto che profuma di estate, di Costiera, di casa.
VINO ABBINATO: Cal. APICELLA ROSE’ 7
Allergeni: Cereali e derivati, Latte e derivati
18€
Raviolo Artigianale del nostro Pastificio ripieno di Ricotta aromatizzata al limone e Coulis di Pomodorini e Cacioricotta del Cilento (presidio Slow Food) – Un raviolo che racchiude il sole della Costiera: ricotta soffice profumata al limone, avvolta da una sfoglia sottile, con pomodorini che donano freschezza e vivacità.
VINO ABBINATO: Cal. RAVELLO BIANCO M.C. 7
Allergeni: Cereali e derivati, Latte e derivati
18€
Il mare e la terra, protagonisti del piatto
Selezione di Pescato alla Griglia: Tonno, Calamaro, Polpo, Filetto di Pesce Locale, pesce Spada, Scampo, Gamberone, Salmone… essenziale, Autentico, valorizzato dalla Qualità del Prodotto
VINO ABBINATO: Cal. COLLE SANTA MARINA 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
42€
La nostra zuppetta di Pesce monoporzione “Attuppata”, cioè Chiusa con un Disco di Pasta Brisée: i sapori restano rinchiusi all’interno durante la cottura, si sprigionana solo una volta aperta.
Gamberone, Scampo, Frutti di Mare, Calamaro, Pesce Locale, pomodoro (puo’ contenere spine)
Preparazione: 20’/25′ Minuti
VINO ABBINATO: Cal.I FAVATI FIANO 8
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
38€
Filetto di Manzo alla Griglia con Tartufo Irpino – Morbido, succoso, intenso. Il filetto incontra il Tartufo in una combinazione elegante pensata per chi desidera una pausa dal mare senza rinunciare al carattere.
VINO ABBINATO: Cal. AGLIANICO VESEVO 7
34€
Fritto Misto di Pesce con Calamari, Alici, Gamberi, merluzzi locali: dorato e croccante, conviviale, generoso, irresistibile
VINO ABBINATO: Cal. I FAVATI GRECO di T. 7
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
32€
Tonno appena Scottato su Crema di Patate Viola: equilibrio tra struttura e delicatezza (No! Non è possibile farlo più Cotto)
VINO ABBINATO: Cal. FALANGHINA DON CARLO 6
Allergeni: Pesce, crostacei, molluschi
32€
Trancio di Pesce Spada alla Griglia con Insalatina verde e Salsa Citronette – pulito, elegante, mediterraneo.
VINO ABBINATO: Cal. FIANO VESEVO 7
Allergeni: Pesce, crostacei, molluschi
26€
alla Furorese: Totano ripieno alla maniera Furorese Ripieno di pane nostro, olive, capperi e suoi tentacoli su fondo di verdure: rustico e autentico, profondamente Mediterraneo
VINO ABBINATO: Cal. FALANGHINA DON CARLO 6
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, crostacei, molluschi
22€
dalla nostra barca
Spigola al Sale dalla nostra barca. Consigliata per 2 persone, circa 1 kg.
69€
Spigola all’Acquapazza dalla nostra barca. Consigliata per 2 persone, circa 1 kg.
65€
Orata alla Griglia dalla nostra barca. Circa 500/600 gr.
37€
Verdure e contorni della tradizione campana
Melanzane, peperoni, zucchine e carote scottate.
8€
Con Capperi e Olive Caiazzane (presidio Slow Food).
8€
Pomodori freschi di stagione.
8€
In doppia cottura: forno e vapore.
8€
Croccanti e dorate.
8€
Insalata verde di stagione.
6€
Lattuga, scarola, carote, pomodorini.
7€
Cavolfiore bianco e verde e Broccolo calabrese in doppia cottura: vapore e scottato in padella.
8€
Tutti i dolci sono fatti in casa, ogni giorno, in quantità limitata.
Non proprio la Classica Delizia: leggera, delicata, soffice. La sua crema racchiude un Segreto: il Limoneto.
12€
La Nostra Variante al Limone della famosa Caprese, nata da un errore.
12€
Il nostro Tiramiù Composto: viene costruito nel piatto con il caffè espresso versato al momento.
10€
Sfogliatella a forma di Vesuvio ripiena di Gelato al sapore della classica Sfogliatella Napoletana.
12€
Al Rhum.
10€
Sorbetto al limone servito nel limone.
9€
Dietro ogni menu del Pineta 1903 non c’è una semplice selezione di piatti…
C’è un percorso studiato dallo chef per farti vivere l’esperienza migliore possibile.
Abbinamenti equilibrati, portate costruite con un filo logico, tempi perfetti e sapori che crescono piatto dopo piatto.
Tu devi solo rilassarti, goderti la serata e lasciarti sorprendere.
Antipasto
Polpo in Doppia Cottura
Il nostro polpo dalla consistenza vellutata, cotto lentamente, poi ripassato alla griglia per una crosta dorata e irresistibile.
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Primo
Le Pescatrici
Pasta fresca artigianale con rana pescatrice e profumi della Costiera. Un primo che racconta il mare con eleganza.
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Secondo
Spada alla Griglia
Pesce spada di qualità, grigliato al momento, servito con contorno di stagione.
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Dolce
Caprese al Limone
Il classico dolce amalfitano reinterpretato con freschezza e leggerezza.
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Incluso: Vino Furore Bianco • Coperto
Sapori autentici della Costiera reinterpretati con tecnica contemporanea.
75€
A PERSONA • anziché 94€
Antipasto
Tartare di Tonno
Tonno fresco lavorato al coltello, con avocado, limone e olio EVO. Scenografico, fresco, impeccabile.
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Primo
Linguina all’Astice
Il nostro signature dish: pasta fresca, astice intero e un sugo che si fa ricordare per sempre.
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Secondo
Scottata di Tonno
Fetta di tonno scottata in padella, rosa al centro, servita con salsa allo zenzero e sesamo.
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Dolce
Sfogliatella e il suo Gelato
L’incontro tra la tradizione napoletana e la freschezza del gelato artigianale.
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Incluso: Vino Calalenta Rosé • Coperto
Il lato più esclusivo e scenografico della nostra cucina.
99€
A PERSONA • anziché 125€
Antipasto
• Alici Panza & Panza
• Gamberi in Tempura
Due antipasti da condividere, per iniziare con convivialità e allegria.
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Primo
• Scoglio 1903
• Profumo di Mare
Due primi che portano in tavola tutto il carattere del nostro mare.
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Secondo
Il Cuoppo di Mare
La frittura di pesce nella tradizione partenopea: irresistibile, generosa, da condividere.
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Dolce
Delizia al limone
Il dolce che chiude in bellezza, artigianale e indimenticabile.
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Incluso: 2 Calici Colle Santa Marina • Coperto
Per 2 persone — Il menu perfetto per vivere il mare, la convivialità e l’anima del ristorante.
127€
PER 2 PERSONE • anziché 154€
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Orari di apertura
Tutti i giorni
Dalle ore 11:30 alle ore 22:30
